Jack is een bekende motorracer in zijn land. In zijn vrije tijd gaat hij vaak zitten op zijn motor en rijdt op verschillende wegen zijn vaardigheden bij het rijden met een fiets. Vandaag in het spel Highway Rider Extreme zullen we zijn volgende race vervoegen. Zittend op de fiets, zullen we snelheid moeten winnen van het eerste tot het laatste punt. Onderweg moeten we botsingen vermijden met andere voertuigen die langs de weg rijden. Je zult snel zijn om ze allemaal te halen. Onderweg verzamel je gouden munten. Op hen, na het einde van de race, kun je je motor upgraden of een nieuwe kopen.